|
Kikerbilletjes Poulette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Kikkerbillen, visfumet, witte wijn, koksroom, pezo, groene kruiden: peterselie, kervel, dragon en bieslook.
Voorbereiding: Kookvocht klaarzetten helft van witte wijn en visfumet
Bereidingswijze: Helft wijn met visfumet inkoken, room erbij, op smaak brengen in bakje, andere helft van wijn en visfumet als pocheervocht in pocheren gedurende vier minuten, in bakje kruiden erover en daarover witte wijnsaus
|
|
|